DAGING MASAK RAYA

Bahan-bahannya:-

1 kg daging bahagian batang pinang

½ kg ubi kentang

3 keping asam gelugor

1 tin susu Ideal

½ cawan marjerin

2 tangkai daun ketumbar – dipotong

Garam secukup rasa.

Bahan Untuk Dilumatkan:-

HATI AYAM MASAK TOYU

Bahan-bahannya:-

300 gram hati ayam segar

½ inci halia

5 biji bawang merah

2 siong bawang putih

2 sudu besar planta margerin

2 sudu besar kicap pekat

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu kecil tepung jagung

1 tin kecil kacang peas (buang air - toskan)

1 biji bawang besar dihiris membulat

Garam secukup rasa

Cara-caranya:-

KUIH KACAU KELEDEK

Bahan-bahannya:-

600 gram keledek direbus dan dilecek

1 ½ cawan santan

1 mangkuk tepung gandum

2 mangkuk gula

5 biji telur

1 cawan air daun pandan – sehelai daun pandan dibersihkan dan dilumatkan bersama secawan air kemudian ditapiskan dengan penapis kain untuk dapatkan secawan

Sedikit garam

Cara-cara Membuatnya:-

Hidangan Makan Tengahari Hari Ini

IKAN SELAYANG SINGGANG

Bahan-bahannya:-

1 kilogram ekor ikan selayang segar

1 inci kunyit segar

1 inci lengkuas

5 ulas bawang merah

3 siong bawang putih

2 keping asam gelugur

3 biji lada merah

Garam dan serbuk perasa

Cara-cara Membuatnya:-

1.      Ikan selayang disiang dan dibersihkan.

2.      Mayang kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih. Lada merah dibelah separuh tidak putus.

3.      Masukkan separuh air dalam periuk, rebus semua bahan yang telah dimayang, asam keping dan sedikit garam.

4.      Setelah mendidih masukkan ikan selayang ke dalam periuk dan tambah lagi air hingga semua ikan ditenggelami. Masak hingga mendidih.

5.      Selepas itu uji rasa, tambah garam dan serbuk perasa. Siap dan boleh dihidangkan.

Peria Goreng Bertelur

Peria Goreng Bertelur


Bahan-bahannya :-

1 biji peria – (300 gram)
3 biji bawang putih }
1 biji bawang besar } - dimayang
1 biji cili merah }
1 sudu kecil cili boh
2 sudu besar air asam jawa
3 sudu besar minyak
1 biji telur – (kecil)
Perasa – mengikut selera

Cara :-

1. Panaskan kuali, masukkan minyak sehingga pijar. Masukkan bawang putih biar naik kuning, bawang besar dan cili boh. Kemudian asam jawa dan cili merah.
2. Masukkan perasa dan telur, kemudian kacau telur dan masukkan peria. Selepas 10 minit angkat dan hidangkan.

Sambal Pauh

Sambal Pauh

Di hari minggu, pagi-pagi lagi sudah keluar untuk bersarapan. Macam biasalah kedai Abang Mat roti canai yang dituju. Bila sampai, tak perlu pesan, roti dah sampai di meja. Suami dan anak Kak Mas minta kari tulang `gear box’ ditambah pulak dengan susu kambing. Kak Mas sekarang kena tukar sedikit menu makannya, minta roti canai kosong je beserta dengan air teh `o’. Lazatnya tak terkata roti dicicah dengan kari ikan.

Selesai makan , Kak Mas ke Pasar Chabang Tiga, suami Kak Mas nak cari nangka muda untuk masak cili api nangka. sampai je kat pasar, satu pasar tak ada pulak nangka muda ni. Dah puas pusing, jumpa pauh muda, Kak Mas pun belilah pauh muda RM1.00 saja lebihkurang 7 biji semuanya dan RM1.00 kelapa parut. Maklumlah Kak Mas ni, ahli keluarganya tak ramai cukuplah tu. Pergi kat gerai ikan, beli ikan Selayang RM4.00, tak kisahlah berapa ekor dia orang nak bagi.

Bila sampai rumah Kak Mas terus masuk dapur, membersih ikan dan menyinggang ikan. Selepas masak ikan, Kak Mas mengopek mangga muda dan mencincang halus untuk dijadikan sambal.

Bahan-bahan untuk sambal pauh

2 ekor ikan selayang - (direbus dan diambil isinya)

100 gram kelapa parut

7 biji pauh muda (dicincang halus)

2 biji cili merah

2 biji cili api

½ sudu kecil belacan

Perasa – mengikut selera

Caranya;

1. Masukkan cili merah, cili api, belacan dan juga perasa ke dalam lesung, kemudian tumbuk separuh hancur dan masukkan kelapa, selepas itu ditumbuk sehingga sebati. Akhir sekali masukkan pauh yang telah dicincang ditumbuk sehingga betul-betul sebati dan terus dihidang.

Hari ni, kami sekeluarga makan tengahari bersama-sama dengan ikan Selayang singgang, sambal pauh, peria goreng bertelur dan tidak ketinggalan ikan goreng kesukaan anak perempuan. Kak Mas sampai menambah-nambah nasi, bukan main berselera lagi.