BUKU RESIPI HAMEMAH

Hidangan Makan Tengahari Hari Ini

2011-04-01T15:19:00.000+08:00

Peria Goreng Bertelur

2011-04-01T15:14:00.001+08:00

Peria Goreng Bertelur

Bahan-bahannya :-

1 biji peria – (500 gram)
3 biji bawang putih }
1 biji bawang besar } - dimayang
1 biji cili merah }
1 sudu kecil cili boh
2 sudu besar air asam jawa
3 sudu besar minyak
1 biji telur – (kecil)
Perasa – mengikut selera

Cara :-

1. Panaskan kuali, masukkan minyak sehingga pijar. Masukkan bawang putih biar naik kuning, bawang besar dan cili boh. Kemudian asam jawa dan cili merah.
2. Masukkan perasa dan telur, kemudian kacau telur dan masukkan peria. Selepas 10 minit angkat dan hidangkan.

Sambal Mangga

2011-04-01T15:03:00.001+08:00

Sambal Mangga

Di hari minggu, pagi-pagi lagi sudah keluar untuk bersarapan. Macam biasalah kedai Abang Mat roti canai yang dituju. Bila sampai, tak perlu pesan, roti dah sampai di meja. Suami dan anak Kak Mas minta kari tulang `gear box’ ditambah pulak dengan susu kambing. Kak Mas sekarang kena tukar sedikit menu makannya, minta roti canai kosong je beserta dengan air teh `o’. Lazatnya tak terkata roti dicicah dengan kari ikan.

Selesai makan , Kak Mas ke Pasar Chabang Tiga, suami Kak Mas nak cari nangka muda untuk masak cili api nangka. sampai je kat pasar, satu pasar tak ada pulak nangka muda ni. Dah puas pusing, jumpa mangga muda, Kak Mas pun belilah mangga muda RM1.00 saja lebihkurang 7 biji semuanya dan RM1.00 kelapa parut. Maklumlah Kak Mas ni, ahli keluarganya tak ramai cukuplah tu. Pergi kat gerai ikan, beli ikan Selayang RM4.00, tak kisahlah berapa ekor dia orang nak bagi.

Bila sampai rumah Kak Mas terus masuk dapur, membersih ikan dan menyinggang ikan. Selepas masak ikan, Kak Mas mengopek mangga muda dan mencincang halus untuk dijadikan sambal.

Bahan-bahan untuk sambal mangga

2 ekor ikan selayang - (direbus dan diambil isinya)
100 gram kelapa parut
7 biji mangga muda (dicincang halus)
2 biji cili merah
2 biji cili api
½ sudu kecil belacan
Perasa – mengikut selera

Caranya;

1. Masukkan cili merah, cili api, belacan dan juga perasa ke dalam lesung, kemudian tumbuk separuh hancur dan masukkan kelapa, selepas itu ditumbuk sehingga sebati. Akhir sekali masukkan mangga yang telah dicincang ditumbuk sehingga betul-betul sebati dan terus dihidang.

Hari ni, kami sekeluarga makan tengahari bersama-sama dengan ikan Selayang singgang, sambal mangga, peria goreng bertelur dan tidak ketinggalan ikan goreng kesukaan anak perempuan. Kak Mas sampai menambah-nambah nasi, bukan main berselera lagi.

Sup Cendawan Bebola Ikan

2011-03-31T22:12:00.000+08:00

Cendawan Busut

Pada petang Selasa baru-baru ini, ibu Kak Mas telah menelefon dan memberitahu suruh ambil cendawan yang ada banyak disimpan. Beliau suruh Kak Mas apabila balik kerja singgah kat rumahnya, di Kampung Paloh Sungai Kiat, Kuala Terengganu.

Petang tu, selepas balik dari pejabat, Kak Mas dan suami singgah di rumah ibu dan agak terkejut bila melihat cendawan yang begitu banyak disimpan untuk Kak Mas. Biar betul...

Cendawan ni memang kesukaan kami sekeluarga. Kebetulan sehari dua ni hujan sebelah malam dan seperti biasa kat kampung ni memang mudah tumbuh terutama di bawah pokok duku.

Mak sedara Kak Mas, Mak Cik Ngah telah pergi mencarinya cendawan tempat biasa dan katanya memang banyak cendawan yang tumbuh kat situ. Rezeki... dan cendawan yang dikutip telahpun dibahagi-bahagikan sesama jiran.

Kali ini Kak Mas ingin berkongsi resepi masak sup cendawan bersama bebola ikan.

Bahan-bahannya;

300 gram cendawan busut
4 ekor ikan selayang – (ditumbuk)- jadikan bebola
3 ulas bawang putih )
1 biji bawang besar ) dimayang
1 biji cili merah )
10 biji lada hitam - (ditumbuk/lumatkan)
1 bungkus Soo hoon – (RM1.00)
3 sudu besar minyak masak
4 gelas air
Perasa – mengikut selera

Caranya;

1. Panaskan minyak selepas itu masukkan bahan yang dimayang sehingga naik bau kemudian masukkan ikan yang dijadikan bebola, kacau berhati-hati supaya bebola ikan tidak hancur.

2. Masukkan lada hitam, perasa dan air.

3. Bila mendidih masukkan mee sohoon beserta dengan cendawan selama 10 minit.

Nikmatilah masakan sup cendawan ini, memang best... terlupa nak ambil gambar. Bila masak suami Kak Mas terus makan..tak sempat-sempat nak makan dengan nasi, katanya nak kurangkan makan nasi pulak....hee...hhee...

Singgang Asam Pedas Ikan Keli

2011-03-31T21:53:00.000+08:00

Kari Ikan Tenggiri

2010-12-24T19:31:00.000+08:00

Pagi tadi Kak Mas bersama suami pergi ke kedai Abang Mat di Bukit Kecil untuk memakan roti canai telur dan kuah karinya memang best sangat. Selepas itu, Kak Mas singgah sekejap di Paloh menjenguk kedua ibu bapa dan mak saudara meminta tolong membuat gubahan hantaran untuk peminangan anak lelakinya. Kak Mas membuat gubahan sirih, buah-buahan dan baju secara ringkas sahaja. Selepas siap, Kak Mas balik ke rumah. Pada jam 2 petang baru Kak Mas baru masuk dapur. Hari ini Kak Mas masak kari ikan tenggiri. Masakan ini boleh dikatakan masakan kesukaan keluarga saya.

Bila masak, Kak Mas hidangkan bersama-sama dengan singgang daging dan telur itik masin. Cubalah masakan ini, sedap tau.

Kari Ikan Tenggiri

Bahan:-

½ kg ikan Tenggiri

1 ulas bawang putih )
10 ulas bawang merah ) dikisar
½ inci halia )
2 biji lada kecil )

2 sudu besar air asam jawa
1 peket rempah kari – Adabi atau Peladang
2 sudu besar lada boh

Bahan untuk dimayang

1 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
¼ inci halia

4 sudu besar minyak masak
1 kotak kecil santan
2 cawan air
10 helai daun kari
5-6 biji sesawi

hiasan
1 biji bawang besar - dipotong mengikut kesukaan anda
1 biji lada besar - dipotong
1 biji tomato

Perasa – mengikut selera

Cara-caranya:-

1. Bahan yang dikisar dicampurkan dengan air asam jawa, rempah kari dan juga cili boh.
2. Panaskan minyak, selepas itu tumiskan bahan yang dimayang biar sampai pijar lepas itu masukkan daun kari bersama-sama dengan biji sesawi. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam tumisan sehingga naik baunya.
3. Selepas itu, masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam periuk selama 10 hingga 15 minit kemudiannya masukkan santan dan air. Biarkan sampai mendidih masukkan bahan hiasan tadi.
4. Bila masak hidangkan bersama-sama dengan telur itik masin.

Ikan Kerapu Masam Manis(Sweet Sour)

2010-12-22T20:04:00.000+08:00

Masakan ikan kerapu masam manis ini Kak Mas hidangkan bersama dengan Udang Mentega/Butter di atas meja pengantin semasa Kak Shera hari itu.

Ikan Kerapu Masam Manis

bahannya

1 ekor ikan kerapu - berat lebihkurang ½ kg - dibersihkan dan tos

Bahan A

5 ulas bawang merah )
1 ulas bawang putih ) ditumbuk
7 – 8 biji lada hitam )
Garam

Bahan B

1 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil kicap manis
1 sudu besar cili boh
Air asam jawa
perasa

bahan hiasan (hiris)
daun sup & bawang
tomato segar
cili merah
bawang besar

Minyak masak untuk menggoreng

Cara

1. Bahan A diperap bersama ikan selama 10 minit.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak, bila panas masukkan ikan yang diperap tadi hingga masak.
3. Selepas itu, angkat dan toskan ikan.
4. Panaskan kuali dan minyak masak, bila dah pijar kemudian tumiskan bahan A (rempah yang diperap dengan ikan) hingga naik baunya. Selepas itu masukkan bahan B, biarkan sampai betul-betul pijar.
5. Kemudian masukkan ikan yang ditoskan tadi bersama-sama rempah yang ditumiskan tadi selama 5 minit.
6. Bila masak hidangkan dan kemudian taburkan bahan-bahan hiasan tadi.

Udang Goreng Mentega (Berjala Telur)

2010-12-22T19:53:00.000+08:00

Tanggal 17 Disember 2010, hari Jumaat, anak sepupu Kak Mas namanya Kak Shera (panggilan manja) telah melangsungkan perkahwinannya. Ayahnya yang bekerja sebagai pengetuk bodi kereta yang terkenal dengan kehalusan mutu kerja. Kak Shera ni dah dianggap seperti anak Kak Mas sendirilah. Oleh itu, dengan sedikit pengalaman yang Kak Mas ada ni, Kak Mas telah diminta untuk menyediakan hidangan pengantin dengan masakan Udang Goreng Mentega Berjala Telur dan Ikan Kerapu Masam Manis untuk dijadikan hidangan. Manakala pemanis mulut dihidangkan Puding Tauhu dan buah epal, limau Sunkist dan juga Anggur Merah.

Pada hari Khamis, sebelum majlis berlangsung, pagi-pagi lagi Kak Mas sekeluarga telah pergi ke Pasar Besar Kedai Payang untuk mencari bahan-bahan masakan hidangan ni.

Kak Mas sungguh gembira kerana telah berjaya menghasilkan hidangan ini dengan masakan Udang Goreng Mentega Berjala Telur, Ikan Kerapu Masam Manis ini. Kalau anda ingin mencubanya resipi ini, memang best hingga menjilat pinggan dan pengantin pun makan bertambah, he.he.he.

Resipinya adalah tersenarai sebagaimana di bawah.

Udang Goreng Mentega
(Berjala Telur)

Bahannya

1 kg Udang (bersaiz besar) – (lebih kurang 4 ekor)
1 sudu kecil Garam
2 sudu kecil Serbuk Kunyit
1 sudu kecil Serbuk Kari Ikan
5 helai daun kari
3 biji cili api
2 biji telur – merah telur
2 sudu Mentega atau Butter
Minyak masak untuk mengoreng.

Caranya :-

1. Udang hendaklah diperap dengan garam, kunyit dan serbuk kari ikan selama 10 minit.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak, apabila panas minyak masukkan udang biarkan sampai masak dan masukkan cili api, daun kari yang telah dimayang. Selepas itu angkat.
3. Simpan minyak gorengan udang tadi. Panaskan kuali masukkan minyak dicampur dengan mentega.
4. Merah telur yang dipukul tadi, digoreng di dalam minyak bersama mentega yang dah dipanaskan. Telur itu dipusing-pusing dengan acuan supaya menjadi seperti jala.
5. Selepas siap menjadi seperti jala terus diangkat dan ditoskan.
6. Selesai saja menyediakan telur jala, bolehlah dihidangkan bersama-sama udang tadi.

Catatan:-

Udang tersebut dicucuk dengan lidi sate dan dipacak pada buah nenas, manakala telur jala disangkut dekat kepala udang. Jadilah Udang Goreng Mentega Berjala Telur.

Rendang Ayam (Kak Mas)

2010-11-19T11:23:00.000+08:00

Malam raya, Kak Mas menyediakan masakan rendang ayam bersama dengan ketupat nasi untuk sarapan di pagi Raya Aidil Adha dan rendang ini dibawa sedikit ke rumah mak Kak Mas di Paloh. Kebiasaannya Kak Mas masak rendang daging tapi kali ini masak rendang ayam pulak, maklumlah mak Kak Mas tak makan rendang daging.

Rendang ini tak sampai tengahari pun dah habis dimakan bersama ketupat, kali ini Kak Mas buat sedikit saja. Kalau adik-adik nak cuba rendang daging, resipinya sama saja.

Manakala anak Kak Mas pula membuat kek coklat dengan toppingnya sekali..memanglah sedap, selepas makan rendang tu, kita makan pencuci mulut pula.

Masakan ini memang kesukaan keluarga Kak Mas, terutamanya sekali anak sulong Kak Mas tapi dia tidak dapat beraya bersama kerana pergi belajar di luar negara. Insya’allah kalau dia ada kelapangan di tahun depan baru dapat balik, bolehlah Kak Mas sediakan masakan ini.

Cubalah…best tau..sampai menjilat jari.

Rendang Ayam
(Kak Mas)

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam (1 ½ kilo)
3 ulas bawang putih }
3 biji bawang besar }
10 biji bawang kecil }
5 biji lada kecil } dikisar
2 ½ inci lengkuas }
1 ½ inci kunyit }
1 inci halia }
2 batang serai }
3 sudu besar cili boh
2 keping asam keping
1 peket rempah kari daging
1 biji kelapa – dibuat kerisik
1 biji kelapa – santan pekat
½ cawan minyak masak
3 – 4 helai daun limau purut
4 helai daun kunyit - dimayang

Perisa - garam, gula dan manisan (mengikut selera)

Caranya :-

1. Bahan yang dikisar tadi hendaklah dicampur dengan rempah dan cili boh. Selepas itu panaskan kuali dan masukkan minyak. Tumiskan bahan yang digaul sehingga naik pijar

2. Selepas itu masukkan ayam dan bersekali dengan kerisik, asam keping dan daun limau purut ke dalam kuali. Biarkan selama 1 hingga 1 ½ jam dengan api yang perlahan, kacaulah selalu.

3. Akhirnya masukkan daun kunyit dan santan, biar sampai kering. Bahan perisa mengikut selera masing-masing. Masakan ini memakan masa selama 3 jam.

4. Bila sudah masak terus dihidang bersama dengan ketupat atau lemang.

Ikan Patin Masak Singgang Asam Pedas

2010-11-14T19:56:00.000+08:00

Hari minggu yang lepas hujan lebat sekali, maklumlah dah mula masuk musim tengkujuh. Kakak sekeluarga pergi ke Pasar Manir untuk membeli ikan Patin. Dapat jugak rasa ikan fresh. Peniaga yang jual tu siap menyiang ikan tu sekali.

Suami kakak sangat menyukai masakan Ikan Patin Masak Singgang Asam Pedas.

Bila pulang ke rumah, kakak terus ke dapur dan menyediakan bahan-bahan untuk memasak ikan ini. Masakan ini sangat sesuai dimakan bersama-sama sayur kangkung goreng sambal belacan.

Cubalah masakan ikan..sedap tau.. cuba jangan tak cuba..cukup mudah dimasak.

Ikan Patin Masak Singgang Asam Pedas

Bahan-

1 ekor Ikan Patin – (800 gram)
3 biji bawang besar }
3 biji bawang putih }
2 inci kunyit basah } - dikisar
2 inci halia }
3 biji lada besar }
3 inci lengkuas }
2 -3 biji cili api }
1 sudu besar cili boh
4 keping asam keping
¼ sudu kecil belacan
4 cawan air
10 tangkai daun kesum

Bahan perisa

Garam dan Msg – mengikut selera

Caranya:-

1. Bahan yang dikisar tadi dicampur dengan cili boh, asam keeping, air, belacan dan daun kesum beserta dengan ikan patin ke dalam periuk.

2. Lepas itu masukkan bahan perasa. Biarkan masakan tadi mendidih hingga kering sedikit airnya selama ½ jam.

3. Bila masak, terus dihidang bersama sayur kangkung goreng sambal belacan.

Pisang Gala Pemberian Mak Nah

2010-11-12T21:39:00.000+08:00

Hari ini, akak terasa sunyi dan mulalah melayari internet, lalu membuka halaman blog akak yang dah lama akak tidak mengemaskini blog masakan akak. Terlebih dahulu akak meminta maaflah kepada semua teman blog akak ni, maklumlah terlalu lama akak tinggalkan blog ini dan sekarang baru akak cuba masukkan resepi akak semula. Insya’allah akak akan kongsikan resepi ini untuk teman-teman semua.

Pada suatu petang semasa pulang ke rumah, suami akak melihat jiran sedang menebang sebatang pokok pisang gala yang sedang berbuah muda dan sesuai untuk dibuat acar. Lalu beliau bertanya pada jiran itu, boleh tak bagi kepadanya pisang gala tu, maklumlah acar pisang memang kesukaannya. Jiran akak pun bagilah setandan pisang itu kepada suami akak. Pada masa itu, akak sedang memasak untuk makan malam. Apa lagi dia pun suruh akak masak acar pisang gala untuk dimakan pada malam itu. Memang berselera sekali suami akak makan.

Rasailah resepi akak yang tradisional ni. Cubalah..

Masak Acar Pisang Gala

Bahan-

10 biji pisang gala - dicelur
5 biji bawang besar }
3 biji bawang putih } - dikisar
2 inci halia }
5 biji lada besar }
3 sudu besar cili boh
2 sudu besar air asam jawa
2 biji bawang putih }
5 biji bawang merah } - dimayang
1 ½ inci halia }
½ botol cuka
½ cawan minyak masak

Bahan perisa

Manisan, gula dan garam – mengikut selera

Caranya:-

1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak.
2. Masukkan bahan yang dimayang ke dalam kuali sehingga warna keemasan dan selepas itu masukkan bahan yang dikisar bersekali dengan cili boh sehingga pijar. Masukkan air asam jawa.
3. Apabila bahan tadi betul-betul masak masukkan bahan perisa dan juga cuka.
4. Akhir sekali masukkan pisang yang telah ditoskan tadi.
5. Kalau nak Nampak cantik dan serinya masakan masukkan bawang besar yang dibelah 4 dan juga cili hidup untuk hiasan.

Nota:

Sebelum pisang dicelur selama 20 minit – pisang hendaklah dipotong halus yang tak putus.

Udang Masak Lemak Cili Api

2010-01-29T23:22:00.000+08:00

Kak Mas teringin nak makan udang segar, pagi ni masa kat market... terlihatlah udang harimau segar... apa lagi beli aje....Bila sampai rumah ... ambil lengkuas yang ditanam kat tepi pagar...

Bahan:-
½ kilo udang (sederhana) )
1 ulas bawang putih )
8 biji bawang merah )
½ inci halia )>dikisar = nak sedap gunakan lesung
5 inci kunyit basah )
10 biji cili api )
2 inci lengkuas )
2 batang serai
2 keping asam keping
Santan pekat (1 biji kelapa)
Garam dan perisa

Cara:

Masukkan udang bersama dengan bahan yang dikisar dimasukkan ke dalam periuk bersama santan, panaskan dengan api perlahan. Lepas itu masukkan serai, asam keping dan juga garam dan perisa mengikut selera.

Hari ini, Jumaat, tempat kami adalah hari minggu dan kami sekeluarga menikmati masakan udang cili api. Sungguh enak dimakan sehingga tak sedar habis nasi satu periuk sebab masak sikit jerr... kena jaga makan tu…. Ummp.. lazat sekali…cubalah……

Dari kak mas sekeluarga….selamat mencuba…

KEROPOK LEKOR

2009-11-09T12:52:00.000+08:00

Bila musim cuti sekolah, ramai pelancong yang datang ke Kuala Terengganu untuk melihat keindahan Taman Tamadun Islam yang terletak di Pulau Wan Man, Kuala Terengganu. Untuk ke sana, laluan jalannya ke Muzium Negeri. Selesai melawat Muzium yang terbesar di Asia Tenggara tu bolehlah pergi melawat Taman Tamadun Islam. Sungguh indah. Sesiapa yang datang ke Terengganu kalau tak berkunjung ke TTI ni memang sepertinya tidak sampai ke Terengganu. Dan jangan lupa singgah ke Losong Haji Su untuk beli Keropok Losong.

Keropok adalah sejenis makanan berasaskan ikan yang paling popular di negeri Terengganu. Ianya diperbuat daripada isi ikan,sagu,tepung ubi dan garam,diadun dan dibentuk memanjang sebelum dimasak. Nama keropok lekor ini berasal dari bentuknya yang panjang lebih kurang ½ meter dan boleh dilikar menjadi satu likaran.
Walaubagaimanapun keropok lekor tradisional ini telah dipertingkatkan dan diubahsuai mengikut kehendak pengguna dan trend pasaran masakini. Keropok lekor sekarang lebih pendek saperti sosej yang mana lebih senang dimakan dan mesra pengguna. Keropok lekor juga boleh disimpan sejukbeku.Pengguna hanya perlu memanaskannya sebelum dimakan.

Bila dah balik dan kalau nak buat keropok, resepinya sebegini.....
Bahan:
Isi ikan selayang/ikan tamban 1.5 kg
Tepung sagu 1 kg
Garam halus 50 g
Gula 25 g
Air (berais) 500 - 625g
MSG (jika suka)

Kaedah:

1. Ikan disiang, perut dibuang dan dibersihkan. Ambil isinya.
2. Kisar isi ikan dengan alat pengisar.
3. Campurkan garam,gula, MSG.
4. Masukkan tepung sagu dan air berais, dan gaul sehingga sebati.
5. Bentuk adunan menjadi batang saperti sosej.
6. Rebus dalam air mendidih sehingga masak atau kukus atau terus goreng.
7. Hidang keropok lekor bersama sos cili/sos pencicah.

Nasi Minyak Istimewa

2009-07-13T07:58:00.000+08:00

Hari ini, akak cuti kerana adik akak mintak tolong buat nasi minyak untuk majlis sembahyang hajat kakak iparnya. Pagi tadi akak pergi bersama adik akak membeli barang keperluan untuk membuat nasi minyak beserta dengan lauknya. Sebelum pergi pasar, akak dan adik pergi window shopping kat kedai perabot Padang Midin, Kuala Terengganu kerana adik akak nak cari sofa baru untuk rumahnya. Tak beli lagi..saja tengok-tengok dulu. Lepas tu, kami berdua terus pergi ke Pasar Borong, Gong Pauh, Kuala Terengganu. Penjual daging kat situ baik-baik dan suka membantu. Apabila selesai kami terus ke rumah adik akak di Perumahan Kos Rendah Bukit Payong, Kuala Terengganu. Kami akan buat nasi minyak ikut resipi Bonda Kak Mahiran, Daging Masak Kurma, Ayam Masak Tomato dan Acar Nenas Berlada.

Bahan-bahan untuk nasi minyak dan lauk.

NASI MINYAK KAK MAHIRAN (Bonda)
(Enam puluh orang makan – mewah)

7 kilogram beras
7.5 liter air
1 tin susu ideal
2 cawan minyak masak
2 cawan marjerin
1 ½ cawan minyak sapi
3 biji bawang putih }
32 biji bawang kecil } dimayang
3 inci halia - dikisar
30 kuntum cengkih
4 batang kulit kayu manis
20 kuntum bunga lawang
20 kuntum bunga pekat
1 ½ botol sos tomato del monte
Garam dan perisa – secukup rasa
Pewarna kuning telur
Kismis, biji gajus, dan kacang pis untuk hiasan.
Bawang goreng untuk ditabur.
Daun pandan – 3 -4 helai

Caranya :

Panaskan periuk – bila periuk panas masukkan minyak masak, marjerin dan minyak sapi. Bila minyak dah pijar masukkan daun pandan. Lepas itu, masukkan bawang putih, bawang merah biarkan naik bau. Bila bawang dah naik baunya masukkan halia, lepas itu, masukkan tomato dan 1 tin susu ideal dan garam dan perisa kemudiaan masukkan air biarkan sehingga mendidih. Bila air mendidih, masukkan beras yang telah ditoskan. Apabila nasi itu hampir kering, titiskan pewarna dan juga kismis, biji gajus dan kacang pis. Kemudian, tutup periuk. Selepas itu, kecilkan api.

Lebihkurang 20 minit, wap telah keluar melalui tudung periuk, kemudian kacau perlahan-lahan sehingga rata. Kemudian tudung periuk kembali. Biarlah selama 10 minit, kemudian angkat. Hidangkan dalam bekas nasi dan taburkan bawang goreng. Mmmm…enaknya.

DAGING LEMBU MUDA MASAK KURMA

Lauknya :

6 kilo daging lembu muda
1 ½ inci halia }
10 biji bawang besar } dikisar
3 biji bawang putih }
3 sudu besar cili boh
2 sudu besar Air asam jawa
1 ½ botol sos tomato del monte
1 ½ tin susu Ideal
¾ kilo bawang goreng
2 sudu besar rempah masak cap bunga
Rempah kurma – untuk 6 kilo daging
1 ½ cawan minyak masak
2 cawan marjerin
2 cawan minyak sapi
20 kuntum cengkih
4 batang kulit kayu manis
12 kuntum bunga lawang
12 kuntum bunga pekat
2 biji bawang putih }
10 biji bawang kecil } dimayang
½ inci halia }
Daun pandan – 2 -3 helai
Kismis – RM3.00
Garam, perasa dan manisan
Ubi kentang – 2 kilo

- Daging hendaklah diperapkan bersama-sama bahan yang dikisar, cili boh, air asam jawa, rempah, sos tomato beserta dengan bawang goreng- gaul-gaulkan. Biarkan selama 10 – 15 minit.

Caranya :-

Panaskan periuk, masukkan minyak sapi, marjerin dan juga minyak. Bila pijar masukkan bahan yang dimayang, bila hampir kuning masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan bunga pekat. Masukkan daun pandan. Bila naik bau, masukkan daging yang telah diperap tadi. Selepas itu masukkan susu, garam, manisan beserta dengan perasa dan tudung periuk. Bila mendidih, kacau-kacaukannya lepas itu masukkan ubi kentang. Selepas 30 minit, masukkan kismis beserta dengan 1 ½ liter air. Biarkan selama 10 minit, bila mendidih beberapa kali, bolehlah diangkat dari dapur.

Jangan biarkan tukang masak kat dapur sorang-sorang nanti habis dia makan, sedap….

Ketam Berlada Che Su

2009-07-05T23:45:00.000+08:00

Hari permulaan kerja, aku begitu malas untuk bangun dari tidur, maklumlah dua hari tidak bekerja aku rasakan tidak cukup hari untuk aku menguruskan rumahtangga.

Tetapi bila sampai saja ke pejabat, perasaan pagi tadi sudah tidak ada lagi yang ada hanyalah surat-surat yang perlu aku siapkan hinggalah ke petang. Bila dah habis waktu bekerja, aku cepat-cepat menelefon suami ku agar dapat pulang dengan cepat. Waktu petang begini teringat kepada anak-anak, bimbang juga seharian kat sekolah tu… dalam perjalanan pulang aku menelefon anak akak supaya dia mengeluarkan stok lauk dari dalam peti.

Sampai je di rumah, akak solat asar sekejap. Lepas solat terus masuk dapur untuk menyiapkan lauk untuk makan malam. Kebetulan lauk hari ini adalah ketam yang dibeli oleh suami ku di Pasar Chabang Tiga. Hari akak masak lauk ketam berlada.

Bahan-bahannya:-

1 ½ kilo ketam - saiznya sederhana besar
5 biji bawang besar )
3 biji bawang putih ) dikisar
½ inci halia )
4 biji cili padi )
3 sudu besar cili boh
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar soso tomato
3 sudu besar air asam jawa
Garam dan perasa – mengikut selesa

6 sudu besar minyak masak

Caranya :-

Panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Bila minyak sudah pijar masukkan bahan yang dikisar bersama dengan cili boh biarkan sehingga naik bau kemudian masukkan air asam jawa selepas itu masuk sos cili dan juga sos tomato sehingga bahan tadi mengeluarkan aromanya, masukkan ketam dan sedikit air bersama-sama dengan garam dan perasa, gaul-gaulkan. Lepas itu tutup kuali untuk 10 minit agar ketam tadi masak. Bila masak boleh dihidangkan.

Cuba-cubalah……masakan akak ni. Untuk pengetahuan semua, suami akak kalau dah makan masakan ketam ni, dah tak terkata, kalau ada tamu pun tak bergeraklah dia.. selagi dia tak habis makan.. oklah cubalah ..cubalah jangan tak cuba…

Daging Masak Merah Sos Cili

2009-06-30T21:59:00.000+08:00

Pagi tadi, aku dan suami bersarapan di warong Kg. Ladang, Jalan Sultan Sulaiman. Aku suka melihat situasi warong itu penuh dengan kuih-muih dan berbagai aneka jenis nasi. Suami ku memilih untuk makan nasi lemak dan telur separuh masak dan secawan air teh. Manakala aku makan nasi himpit dan juga secawan air teh.

Selepas sarapan, aku terus menghadiri kursus. Hari ini adalah hari terakhir aku berkursus dan berpisah dengan kawan-kawan aku yang sama hadir kursus. Pada sebelah petang aku mendapat sekeping sijil.

Petang tadi, bila sampai di rumah aku fikir sejenak, apa yang harus aku masak lauk untuk makan malam. Aku tanya suami ku apakah lauk yang hendak dimasak hari ini. Suami ku suruh masak daging merah sos bercili.

Bahannya :

¼ kilo daging – dihiris nipis
3 biji bawang putih ]
3 biji bawang besar ] dikisar
½ inci halia ]
3 sudu besar cili boh
3 sudu besar Sos Cili Maggie
2 sudu besar air asam jawa
Garam dan perasa – mengikut selera

1 biji bawang besar – dihiris untuk hiasan

½ cawan minyak

Caranya:-

Masukkan daging dan bahan yang dikisar bersama dengan cili boh, sos cili dan air asam jawa dan dicampurkan 5 gelas air. Biarkan daging itu separuh masak dan masukkan minyak kemudian masukkan bawang besar yang dihiris untuk dihias. Bila masak terus dihidangkan.

You all don’t be jelous, kami sekeluarga menikmati masakan ini bersama-sama dengan telur masin. Bestlah …pedas …

Sop Cendawan Tiram

2008-06-30T21:32:00.000+08:00

Petang kelmarin, aku sungguh penat dengan kursus yang ku hadiri. Bila balik ke rumah apa yang aku fikirkan apa yang harus aku masak bagi makan malam keluarga ku. Fikir punya fikir dapat ideal untuk masak yang ringkas je.. Ikan kerisi goreng berlada dan sup sayur cendawan.

Bahan-bahannya:-

2 ekor ikan kerisi yang besar
1 sudu besar cili boh
½ sudu besar serbuk kunyit
½ sudu besar garam
1 sudu besar air asam jawa

2 biji bawang besar ]
1 biji bawang putih ] dikisar
½ inci halia ]
Sedikit perisa

1 cawan minyak

Caranya :-

Kesemua bahan di atas dicampurkan dan diperapkan bersama ikan yang telah dibelah belakangnya. Perap selama 15 minit kemudian digoreng hingga garing.

Bahan untuk sup sayur cendawan antaranya :-

2 ulas bawang putih ]
2 biji bawang besar ] dihiris nipis
2 biji lada besar ]
1 peket rempah sup sayur Adabi
2 ekor ikan selayang - diambil isinya untuk ditumbuk dan dibulat-bulatkan
2 peket cendawan
4 gelas air
Garam dan perisa – sesedap rasa
1 peket kecil soo hoon
2 sudu minyak masak

Caranya :-

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih sampai naik baunya kemudian masukkan bawang dan lada. Lepas itu masukkan ikan yang telah dibulatkan tadi, masukkan air dan terus masukkan rempah biarkan mendidih kemudian masukkan cendawan bersama soo hoon dan biarkan ia empuk.

Bila masak bolehlah dihidangkan bersama ikan kerisi goreng. Aku sungguh gembira melihat suami dan anak-anak aku makan dengan berselera.

Kalau anda semua nak cuba.. rasailah keenakan masakan ini. Cuba tau jangan tak cuba..

Ayam Masak Tumis

2007-06-24T23:14:00.000+08:00

Hari ini aku membuat satu sejarah lagi, bila pulang dari kerja suamiku singgah membeli lauk untuk masakan makan malam. Apabila sampai gerai ayam yang terletak di sebelah Desa Murni, Pengadang Baru saya terus memesan ayam sekilo lebih dengan harga RM8.00 lalu ku buka beg tangan untuk mengambil duit, sungguh aku terkejut tas kecil aku tertinggal di pejabat, alangkah malunya rasa. Nasibku baik kerana suami ada, kami terpaksa pusing semula ke pejabat untuk tas kecil ku.

Dalam perjalanan pulang aku bertanya pada suamiku, apakah yang perlu kita masak untuk makan malam ini. Suami ku suruh masak lauk ayam tumis lada dan goreng sayur kangkung. Sampai je di rumah, aku terus menuju ke dapur untuk menyediakan bahan untuk memasak.

Bahannya :-

1 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar
4 biji cili api

- Bahan ini dikisar halus

8 ketul ayam yang telah digoreng terlebih dahulu
2 sudu cili boh
2 sudu cili sos
2 sudu tomato sos
2 sudu air asam jawa
½ sudu kecil garam
Sedikit perisa
2 ½ sudu besar minyak
2 sudu besar kacang pes

Cara :-

Panaskan kuali dan masukkan minyak. Bila minyak sudah pijar masukkan bahan yang dikisar tadi bersama dengan cili boh. Bila bahan tadi sudah naik bau, masukkan air asam jawa, garam dan sedikit perisa kemudian masukkan pula cili sos dan tomato sos. Selepas itu, masukkan ayam ke dalam kuali tadi biarkan sebati dengan rempah yang digoreng tadi. Biarkan selama lebihkurang10 minit, masukkan kacang pes biarkan sebati dan terus dihidang.

Rasailah kenikmatan lauk ayam tumis ini bersama sayur kangkung goreng. Kiranya cukuplah 4 orang makan. Selamat menjamu dengan resepi dari masakan saya ni.

jangan lupa sedia jus oren atau mangga untuk diminum selepas makan nasi dengan masakan ayam tumis ni. best tau....

Ikan Singgang Paloh

2006-06-23T20:48:00.000+08:00

Seperti biasa apabila balik kerja hari dah pun petang, setelah keluarkan ikan dari freezer dan sementara ikan yang membeku itu cair, saya membersihkan halaman belakang rumah setelah kerja-kerja potong rumput telah disempurnakan oleh sepupu saya Marzoqee petang semalam.

Suami saya, mengutip beberapa helai pucuk ubi dan saya minta dia tolong ambil lengkuas untuk masak ikan singgang.

Pucuk ubi yang dipungut tadi dicelur untuk dicicah bersama budu, dan tidak ketinggalan ikan panggang tawar dipanggang dalam pan atas dapur gas. Ikan panggang tawar ni bagi menambahkan selera kami sekeluarga menikmati hidangan petang tadi.

Maklumlah keluarga kami berasal dari keturunan orang kelaut (nelayan) dan amat menggemari masakan ikan singgang yang sebegini. Petang ini saya gunakan ikan selayang, biasanya ikan aya. Di bawah ini saya coretkan sedikit bahan untuk masakan ikan singgang keluarga kami.

Bahan-bahannya:

4 ekor ikan selayang – saiz besar

1 inci lengkuas – hiris nipis
1 inci kunyit basah – hiris nipis
1 ulas bawang putih
2 keping asam keping
4 gelas air

Garam secukup rasa

Caranya :-

Lengkuas, kunyit, bawang putih dan asam keping dan masukkan air. Kemudian dimasakkan hingga mendidih lalu dimasukkan ikan dan perasa. Biar ianya mendidih beberapa kali sehingga betul-betul masak.

Kalau suka dan kalau ada boleh masukkan beberapa biji bendi (jangan dipotong) atau kacang panjang.

Okeylah – selamat mencuba resepi ini – pasti best tau!!! Bila makan tak sedar mak mertua lalu…hee..hee

Jangan lupa budu dengan limau nipis yang diperah dan juga cili padi. Kena pulak dengan sedikit tempoyak...

BUKU RESIPI HAMEMAH

2005-05-06T13:16:00.000+08:00

Tunggu kemuculannya.