CUCUR UDANG

Bahan-bahannya:-

Untuk sos :

10 tangkai lada kering –rendam air panas, ditos dan dilumatkan

2 siung bawang putih - dilumatkan

1 cm halia - dilumatkan

1 sudu kecil garam

2 sudu gula

2 sudu gula melaka

½ cawan kacang tanah (goreng tanpa minyak dan dilumatkan separa halus)

Untuk cucur :

1kg tepung gandum

300 gram udang basah (saiz kecil / sederhana)

2 pokok daun bawang (potong kecil-kecil)

500 gram taugeh

1 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil garam

½ sudu kecil serbuk kunyit

Air secukupnya

Minyak masak untuk menggoreng.

Cara-cara Membuatnya:-

Untuk sos cucur udang:

1.       Satukan semua bahan kecuali kacang tanah di dalam periuk. Reneh dan kacau sehingga gula larut. Biarkan mendidih seketika.

2.       Masukkan kacang tanah. Tutup api dan ketepikan.

Untuk cucur :

1.       Campurkan kesemua bahan kecuali udang dan minyak masak di dalam mangkuk. Bancuh pekat dengan air yang mencukupi. Biarkan selama 1 jam.

2.       Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.

3.       Gunakan senduk separa bulat sebagai acuan, ceduk adunan, letak 1 atau 2 ekor udang basah di atas adunan, biar tenggelam sikit. Masukkan ke dalam minyak panas satu persatu. Goreng sehingga keemasan. Angkat dan tos.

4.       Hidang bersama sos. Siap untuk dihidang.