RENDANG AYAM PENCEN

Bahan-bahannya:-

1 ekor ayam pencen – potong anak ramai

15 ulas bawang merah

5 siong bawang putih

5 batang serai

1 inci halia

1 inci kunyit segar

15 tangkai lada kering – direndam air panas dan ditoskan

100 gram ketumbar

2 biji kelapa – ambil santan pekat

100 gram kerisik

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 helai daun kunyit – dimayang halus

3 helai daun purut

½ cawan minyak masak

1/3 kerek manisan / gula Melaka

1 sudu kecil cuka

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Cara-cara Membuatnya:-

1.       Lumatkan bawang merah, bawang putih, serai, halia, kunyit segar, lada kering, ketumbar.

2.       Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah dilumatkan bersama kulit kayu manis, bunga lawang, daun kunyit dan daun limau purut sehingga naik bau.

3.       Masukkan ayam, kerisik dan gaul hingga ayam separuh masak dan air telah sering, masukkan santan pekat, manisan, sedikit garam dan gula serta cuka.

4.       Masak dengan api sederhana sambil mengacau selalu sehingga kuah memekat dan naik minyak.

5.       Angkat dan sedia untuk dihidangkan.