AGAR-AGAR SANTAN

Bahan-bahannya

37.5 gram agar-agar

2 cawan santan pekat

2 cawan air

½ cawan gula pasir

½ sudu kecil Esen vanilla

¼ sudu kecil garam

Pewarna tema

Cara-cara Membuatnya:-

ASAL USUL NASI DAGANG TERSIMPAN RAHSIA BURASAK

Sehingga hari ini, ramai yang tidak tahu siapakah yang mula membuat nasi dagang. Sebut sahaja nasi dagang, hanya ramai yang tahu ianya berasal dari Negeri Terengganu, sebuah negeri yang berada di pantai timur Semenanjung Tanah Melayu.

Mengikut seorang tua yang saya temui, nasi dagang pada mulanya tidak dibuat oleh orang tempatan negeri Terengganu tetapi ianya dibuat oleh orang Bugis yang datang berdagang. Nasi dagang mulanya dibuat secara tidak sengaja oleh orang Bugis yang berada di Terengganu.

Ianya dikatakan terjadi semasa persediaan untuk menyambut hari raya aidil fitri. Telah menjadi kebiasaan rakyat akan memberi persembahan kepada istana. 

Menurut cerita, orang-orang Bugis bercadang untuk menyediakan juadah istimewa bagi dipersembahkan kepada baginda Sultan yang memerintah Terengganu pada masa itu. 

Bagi tujuan ini, orang-orang Bugis telah sepakat di kalangan mereka untuk membuat makanan Bugis secara bergotong-royong.

Udang Bercili

Bahannya:

600 gram udang kasar
1 senduk sos tomato

10 biji cili merah
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
(cili merah, bawang merah dan bawang putih dilumatkan)

1 biji bawang besar
1 biji cili merah
(bawang besar dan cili merah – dimayang).

 ½ cawan minyak masak
 Garam, gula serta serbuk perasa secukupnya.

Caranya:-

1. Udang dibersihkan tapi jangan dibuang kubit.
2. Panaskan minyak dalam kuali.
3. Tumiskan bahan yang dikisar itu; sehingga naik pijar.
4. Masukkan tomato, garam, gula dan serbuk perasa.
5. Selepas itu masukkan udang, bila sudah masak masukkan bawang dan cili yang dimayang.
6. Angkat dan hidangkan.

Mee Sanggul Berkuah – Pulau Rusa

Bahan-bahannya:-

1 keping mee sanggul
5 sudu minyak masak
3 siong bawang putih - dicincang halus
150 gram ayam – isi dan bahagian tulang-tulang
1 cawan stok ayam – air rebusan ayam
1 ½ sudu kicap cair
1 sudu kecil kicap pekat
1 kiub pati ayam
3 ekor udang segar
1 batang sawi - dihiris pendek

3 keping cendawan hitam
1 ½ sudu tepung jagung dibacuh dengan 3 sudu air
1 sudu kecil sos tiram

1 sudu taucu

1 biji lada merah – dihiris serong untuk hiasan

Serbuk perasa

Cara-cara membuatnya:-

STIK LADA HITAM

BAHAN-BAHANNYA:-

1 potong daging lembu bahagian sirloin atau bahagian isi sebesar tapak tangan setebal 1 inci

Sedikit serbuk lada hitam

Sedikit jejari kentang

Atau sebelah biji kentang yang telah direbus kemudian dibakar

1 kuntum broccoli - dikukus

Sedikit salad – karot, jagung, kacang peas - dikukus

Sedikit hirisan kubis putih atau ungu

Sedikit mayonis

Sedikit sos cili

Sedikit sos tomato

1 mangkuk sos lada hitam

1 sudu kecil Maggi seasoning

MASAK LEMAK KUBIS PANJANG

Bahan-bahannya:-

1 belah kubis panjang – dipotong

1 kerat karot – dipotong bulat nipis

3 biji cili merah dibelah memanjang separuh

1 biji cili hijau – dihiris-hiris serong

1 biji bawang besar dibelah 6 bahagian

6 biji bawang merah

3 siong bawang putih

2 kotak kecil santan

½ cawan air

Segenggam ikan bilis – dibasuh ditos dan ditumbuk kasar

Sedikit belacan

Garam secukup rasa

Cara-cara Membuatnya:-