ASAM GUPAL/SAGUMPAL

Asam gupal atau sagumpal bermaksud sagu segumpal. Ianya diperbuat daripada sagu  berintikan kacang hijau serta berkuah santan. Kuih ini dihidangkan pada tengahhari dan  petang. 

Bahan-Bahan

      Kacang hijau                     1/2  kg

Manisan                             1 bungkus (6 biji kecil)

Sagu                                  250 gm

Kelapa parut                      2 biji (di ambil santan)

Nangka Madu                    5 ulas (dimayang).

Halba                                 1 sudu teh

Halia                                  1/2 inci (dimayang).

Bawang merah                  (dimayang)

Caranya:-

1.  Kacang hijau direbus sampai empuk dan dimasukkan sedikit garam.

2.  Setelah empuk masukkan manisan dan dikacau hingga pekat yang boleh dibentuk sebagai inti.

3.  Sagu dijirus dengan air panas sehingga boleh dibentuk dan dimasukkan inti.

4.  Masukkan halba, halia, bawang merah, nangka dan garam ke dalam santan dan dijerang di atas dapur.  Kacau sehingga mendidih.

5.   Masukkan gumpalan sagu berinti ke dalam santan yang mendidih.

6.   Apabila gumpalan sagu berinti timbul bolehlah dipadamkan api dan dihidangkan.

ENCIK ABAS DEMAM

Che Abas Demam @ Encik Abas Demam adalah sejenis kuih yang unik, diperbuat daripada sagu berkuah santan.

Menurut cerita, kuih ini dikenali sebagai Encik Abas Demam kononnya adalah gurauan kepada  seorang bernama Abas yang berasal dari Sarawak dan tinggal menetap di Kampung Maras, Terengganu dan bekerja sebagai penebang pokok sagu untuk makanan ternakan. Bertemu jodoh dengan orang tempatan.

Ketika kenduri makan laksa diadakan di kampung tersebut, Encik Abas telah jatuh demam, dan isteri Encik Abas telah menasihatnya untuk tidak memakan laksa dengan alasan dalam keadaan demam memakan laksa yang menggunakan acuan kebuk tembaga, boleh menyebabkan badan orang yang demam akan bertambah sakit.

NASI KABULI

Bahannya:-

5 cawan besar

½ cawan beras pulut

5 ½ cawan air

½ cawan minyak sapi / minyak masak

2 biji bawang putih

6 biji bawang merah                       

4 cm halia

(bawang putih, bawang merah, halia – dimayang)

4 cm kulit kayu manis

2 sudu kecil lada hitam

4 biji buah pelaga

4 kuntum bunga lawang

½ sudu kecil jintan putih

½ sudu kecil ketumbar                   

( dibungkus dgn kain jarang)

2 helai daun pandan

Garam dan bahan perisa

Caranya :-

1.   Beras dan beras pulut digaul sekali dan dicuci dengan bersih.

2.   Panaskan periuk dan masukkan minyak dan masukkan bahan yang dimayang. Bila sudah naik bau masukkan kulit kayu manis, bahan dibungkus, lada hitam, bunga lawang dan campurkan air.

3.   Masukkan daun pandan.

4.   Bila  mendidih masukkan beras.

5.   Masukkan garam dan perasa.

6.   Bila nasi kering kecilkan api.

7.   Bila periuk dah naik wap beberapa bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan gulai daging/ayam atau ikan.

NASI LEMAK

Bahan Nasi Lemak:

500 gram beras (basuh dan toskan)

3 ½ cawan santan

½ inci halia

1 sudu camca gula

Garam dan daun pandan

Cara-cara:-

1.    Masukkan santan, halia, garam dan daun pandan ke dalam periuk dan panaskan.

2.    Masukkan beras kedalam periuk yang telah dicampurkan dengan bahan-bahan dan biarkan nasi sampai kering dan kecilkan api.

3.    Biarkan periuk tadi mengeluarkan wap beberapa kali – tandanya nasi masak.

Bahan untuk sambal:

125 gram ikan bilis (digoreng) / 1 kilo ikan tongkol(Aya) (dikukus dan digoreng)

125 gram bawang merah            

60 gram cili kering / cili api (10 biji)               

5 cm belacan                                                 digiling

2 camca besar minyak

1 camca teh  gula @ manisan (gula Melaka)

1 ½ camca air asam

Sedikit garam

Cara-caranya:-

1.    Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang digiling sehingga naik pijar.

2.    Masukkan ikan bilis atau ikan, air asam, garam dan gula, biarkan hingga agak pekat.

3.    Angkat serta hidangkan dengan nasi lemak dan hidangan tambahan.

Hidangan tambahan:

Telur ayam atau telur puyuh yang direbus

Kangkung yang dicelur

Puding Karamel

Bahan-bahan:- 

10 biji telur - dipukul
 1 tin susu cair
 1 tin susu pekat
 3/4 cawan gula
 1 tin air
 1 sudu kecil esen vanilla
 1 cawan Gula - digoreng sehingga perang dengan api yg perlahan kemudian dicampurkan dengan 1 cawan air

PUDING COCKTAIL

Bahannya:-

1 tin buah-buah (fruit cocktail)

37 gram agar-agar

2 biji telur ayam (ambil kuningnya sahaja)

2 sudu besar mentega

2 gelas gula

1 tin susu cair

Sedikit esen vanilla

1 cawan air

Caranya:-

1.      1.  Agar-agar dimasak dengan air. Setelah mendidih angkat dan tapis. Kemudian masukkan susu, gila kuning telur yang sudah dipukul terlebih dahulu di dalam bekas yang berasingan dan esen vanilla. Biarkan sehingga masukka mendidih.

2.      2.  Akhir sekali barulah masukkan mentega dan buah-buahan. Kacau perlahan-lahan sehingga rata.

4.     3.  Setelah itu tuangkan di dalam acuan dan bekukan. Apabila sudah beku boleh dihidangkan.