Nasi Tomato Ayah Ku

Bahan-bahannya;

2 cawan beras (kosek, basuh dan toskan)

1/2 cawan Ghee Blend (minyak sapi)

2 siong bawang putih - dimayang

1/2 cawan bawang merah - dimayang

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 inci kulit kayu manis

1 biji buah pelaga 

2 1/4 cawan air

1 cawan sos tomato Del Monte

1/4 cawan susu cair Ideal

Cara-Cara Membuatnya

1.   Panaskan minyak sapi Ghee Blend dan goreng bawang.

2.   Masukkan bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga, goreng hingga naik bau.

3.   Masukkan beras, air, susu dan garam dan biarkan hingga mendidih.

4.   Bila nasi hampir masak, gaulkan sos tomato dan biarkan nasi masak.

5.   Hidangkan dengan ayam goreng, potongan telur rebus, hirisan bulat karot, bawang goreng dan daun bawang.

Kerabu Perut Che Ngah

Petang semalam, Kak Mas pergi ke rumah bonda yang tinggal di Kampung Paloh Sungai Kiat, Kuala Terengganu. Rumah bonda Kak Mas berdekatan dengan tempat urut 3 beradik yang popular di Terengganu, segenap pelusuk rantau orang datang berurut di situ termasuk dari luar negara juga.

Semasa sedang bersembang dengan bonda Kak Mas, emak saudara Kak Mas; Che Ngah datang dan menghulurkan semangkuk dan satu bekas plastik yang dah siap di isi kerabu perut. Katanya ini untuk Ma dan yang dalam bekas untuk Kak Mas buat lauk.

Dalam keluarga Kak Mas, Che Ngah satu-satunya emak saudara Kak Mas yang mahir memasak masakan otentik. Juara dalam keluarga. Kak Mas tanya, Che Ngah dapat mana perut dan minta cara nak buat kerabu perut. Che Ngah kata kebetulan singgah rumah anaknya Maziah dan menantunya yang berikan perut kerana tahu dia suka makan kerabu perut. Katanya kalau Kak Mas nak makan tak payah susah-susah nak buat. Bawa je perut, nanti dia akan buatkan. 

Ini dia resepi yang Che Ngah beri pada Kak Mas.

Bahan-bahannya:

1 kilo perut lembu direbus

4 belahan muka kelapa diparut (2 biji) - 1 disangar, 1 dibuat kerisik, 2 diambil santan. 

3 batang serai yang segar

2 inci halia

12 ulas bawang merah

15 biji cili merah

2 cm belacan

2 biji limau nipis dan garam secukup rasa.

Cara-cara Membuatnya

1.   4 belahan muka kelapa diparut (2 biji) - 1 disangar, 1 dibuat kerisik, 2 diambil santan untuk hasilkan 3 - 4 cawan santan.

2.   Masukkan bahan yang digiling ke dalam santan.

3.   Masukkan perut dan gaulkan rata-rata, tambah garam dan gaulkan lagi.

4.   Akhir sekali perah limau nipis ambil airnya gaulkan sekali.

Che Ngah kata buat lauk, kami pulak suka ratah .... tak makan nasi tak apa. Jom ratah sekali. Sekali-sekala tak apa tapi janganlah amal selalu.

Nasi Goreng Kampung - Kangkung

Bahan-bahannya:-

1 mangkuk nasi putih

1 sudu sambal belacan

200 gram daging ayam

1 siong bawang putih

3 biji bawang besar

1 sudu sos ikan

1 biji telur

2 tangkai kangkung - dibuat akar dan disiang

50 gram ikan bilis - digoreng rangup

2 sudu minyak masak

Serbuk perasa secukupnya

Cara-cara Membuatnya:-

Menyedapkan Rasa Ikan Air Tawar

Untuk menyedapkan rasa ikan air tawar, gunakan buah lemon untuk memerap terlebih dahulu. Basuh ikan yang telah disiang dengan garam. Selepas itu, perah jus lemon terus ke atas ikan yang telah dibersihkan itu. Perap sekurang-kurangnya 5 minit. Selepas itu, cuci sekali dengan air bersih. Barulah ikan tersebut diguna untuk memasak. Sedap.

PECAL KANGKUNG TOK SOHOR

Sayur-sayurannya:

1 ikat kangkung segar

1 ikat kacang panjang

150 gram kobis

150 gram taugeh

(Kangkung, kacang panjang, kobis dan taugeh dicelur dan ditoskan)

3 keping tauhu kuning

2 keping tempe

(Tauhu dan tempe digoreng garing)

Bahan-bahan Untuk Kuah Kacang:

Udang Masak Lemak Cili Api

Kak Mas teringin nak makan udang segar, pagi ni masa kat market... terlihatlah udang harimau segar... apa lagi beli aje....Bila sampai rumah ... ambil lengkuas yang ditanam kat tepi pagar...


Bahan:-
½ kilo udang (sederhana) )
1 ulas bawang putih )
8 biji bawang merah )
½ inci halia )>dikisar = nak sedap gunakan lesung
5 inci kunyit basah )
10 biji cili api )
2 inci lengkuas )
2 batang serai
2 keping asam keping
Santan pekat (1 biji kelapa)
Garam dan perisa

Cara:

Masukkan udang bersama dengan bahan yang dikisar dimasukkan ke dalam periuk bersama santan, panaskan dengan api perlahan. Lepas itu masukkan serai, asam keping dan juga garam dan perisa mengikut selera.

Hari ini, Jumaat, tempat kami adalah hari minggu dan kami sekeluarga menikmati masakan udang cili api. Sungguh enak dimakan sehingga tak sedar habis nasi satu periuk sebab masak sikit jerr... kena jaga makan tu…. Ummp.. lazat sekali…cubalah……

Dari kak mas sekeluarga….selamat mencuba…